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E’ terminato a Chiavari un’ importante riunione di esperti del mondo bio e della ristorazione collettiva per approntare strumenti di formazione, rivolti a cuochi, manager di mense pubbliche e decisori politici per introdurre cibi biologici e criteri di maggior sostenibilità nelle mense pubbliche. Il meeting è Organizzato dall’ AIAB Liguria nell’ambito del progetto “Cook.org- Organic cooks in public settings” (cuochi biologici nelle mense pubbliche). Cook Org, è un progetto europeo di formazione del programma Erasmus plus, ed ha l’obiettivo di fornire le competenze ai cuochi professionisti per gestire con criteri di sostenibilità le mense pubbliche e scolastiche in primis, quindi introduzione nei menu di cibo biologico, possibilmente locale, acquistato direttamente dal produttori e cucinato tenendo conto della stagionalità.

Nella giornata del 7.03.16 i seminari si sono concentrati sulle possibilità che i manager e cuochi hanno a disposizione per scegliere il cibo biologico per le proprie mense e con quali vantaggi. Il tema della qualità del cibo, in mense scolastiche, sta sempre più prendendo campo: la salute dei bambini è al centro di ogni attenzione. Il biologico a tavola sta crescendo in Italia con un ritmo impressionante: + 13% rispetto all’anno precedente.

La visita delle delegazioni in val di Vara la valle dove insiste il primo Biodistretto Ligure. I delegati hanno potuto visitare le maggiori aziende bio (cooperativa Casearia, Arsfood e Cooperativa San Pietro Vara carni). Una visita, prima illustrata dal direttore della cooperativa casearia di Varese Ligure Sergio Traverso che ha illustrato l’importanza della filiera che porta il cibo sulle mense scolastiche Italiane, e successivamente, Illustrato da Fulvio Gotelli presidente cooperativa carne San Pietro Vara, come il biologico ha realmente salvato la val di vara nel settore zootecnico. “I delegati europei sono rimasti stupefatti da quello che la valle del biologico- val di vara è riuscita a mettere in campo in pochi anni. Apprezzatissimo il lavoro di crescita e di idea, veicolata dal biodistretto, dello sviluppo delle produzioni locali a filiera corta, che dal produttore passano direttamente alle mense” racconta il direttore di Aiab Liguria Alessandro Triantafyllis. Dopo la vista è seguita la degustazione dei prodotti della val di vara presso l’agriturismo “Il filo di paglia” di Carro. I lavori si sono conclusi il 9.03.16 .

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14 marzo 2016
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Il progetto Cook.org sbarca nel Biodistretto

E’ terminato a Chiavari un’ importante riunione di esperti del mondo bio e della ristorazione collettiva per approntare strumenti di formazione, rivolti a cuochi, manager di mense pubbliche e decisori politici per introdurre cibi biologici e criteri di maggior sostenibilità nelle mense pubbliche. Il meeting è Organizzato dall’ AIAB Liguria nell’ambito del progetto “Cook.org- Organic cooks in public settings” (cuochi biologici nelle mense pubbliche). Cook Org, è un progetto europeo di formazione del programma Erasmus plus, ed ha l’obiettivo di fornire le competenze ai cuochi professionisti per gestire con criteri di sostenibilità le mense pubbliche e scolastiche in primis, quindi introduzione nei […]
14 marzo 2016
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Azienda Agricola “GIANDRIALE”

L’azienda agrituristica Giandriale si estende per 250 ettari di oasi di protezione faunistica a 700 m di altezza inserita in un importante sito d’interesse comunitario tutelato dall’unione europea per la sua eccezionale valenza ambientale. Completamente immersa in una natura incontaminata e circondata da boschi secolari rigogliosi pascoli. Vegetazione mediterranea, assoluta tranquillità, profumo di fiori, erbe aromatiche, agricoltura biologica, questa è la Liguria del Giandriale. Coltiviamo ed alleviamo con metodi di agricoltura biologica. Produciamo ortaggi, frutta, miele, erbe aromatiche che trasformati potrete degustare od acquistare in azienda. Le nostre mucche e i nostri cavalli pascolano liberamente sui pascoli montani Agriturismo Giandriale […]
8 febbraio 2016
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Azienda Agricola ” SAN ISIDORO”

Indirizzo: Az. Agr. S. Isidoro, Lungo Borsa 17, Maissana e-mail: ezechiele36@gmail.com telefono: 3894709018, 3247759868 pagina facebook: Il dono della Terra L’az. Agr. S. Isidoro fa parte del progetto “Ezechiele 36 ONLUS” che nella sua componente agricola prevede il progetto “Il Dono della Terra”, il Dono che la Terra continua a fare di sé, con la sua capacità di generare, di darci tutto il necessario con premura e puntualità. Terra che ci insegna l’umiltà, ci riempie gli occhi dei suoi colori, delle sue sorprese e della sua freschezza. Chi siamo Siamo persone, singole o con famiglia, provenienti da svariate condizioni di […]
25 novembre 2015

Il Biodistretto partecipa a “Fattorie in città”

  Anche il “Biodistretto della Val di Vara – Valle del biologico” sarà presente domenica prossima a La Spezia per l’atteso appuntamento “Fattoria in città”. Saranno in Piazza del mercato le aziende che fanno parte del Biodistretto insieme alle due cooperative del territorio: la cooperativa casearia Val di Vara e la cooperativa San Pietro Vara che offrono naturalmente prodotti certificati bio. Per la prima volta, il biodistretto della Val di Vara si presenta al pubblico con le aziende che ne fanno parte e che stanno crescendo ogni giorno, Alessandro Triantafyllidis presidente biodistretto dice: “proprio in queste ore la Regione Liguria […]